在中国酱香型白酒的版图上,贵州以其得天独厚的地理环境和悠久的酿酒历史,孕育了众多名酒。其中,“三春四窖”以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了贵州白酒的代表。而碧春酒,作为“三春四窖”之首,更是承载了一段跨越半个多世纪的酱香传奇。
故事始于上世纪中苏关系破裂,苏联要求中国归还欠款,并撤走了专家。为了抵债,中国急需找到苏联愿意接受的物资,茅台酒因其在苏联的受欢迎程度被列为战略物资,并被指示扩产。国家轻工部集结了白酒行业的专家教授,包括中国白酒工业奠基人熊子书,带领团队在贵州展开了艰苦的试验研究。
碧春酒厂的前身郭家湾农场酒厂,建立于1951年,当时主要研究本地酿酒作坊的生产工艺。1969年,郭家湾农场酒厂合并几家百年酿酒作坊,更名为国营毕节地区酿酒厂,成为扩大茅台酒产量的试点酒企之一。在研究中,碧春酒引入了从茅台酒发酵微生物里提炼出的种曲、菌种、酵母等,成功继承了茅台酒血统。
碧春酒以其与茅台相同的菌种和酿造工艺,成功还原了老茅台的口感,酒质非常过硬。因此,碧春被国家列为第二家保密酱香酒企,并先后获得了贵州老字号称号、贵州名牌产品、贵州著名商标等多项荣誉大奖。在业内,碧春酒因其卓越的品质和口感,被赞誉为“小茅台”。
由于中苏关系进一步恶化,苏联对中国运过去的物资百般刁难,导致扩产后的茅台(即碧春酱酒)无法出口。为了不在苦难时期给国家添麻烦,碧春只能转内销。由于其口感非常接近茅台,碧春酒一经上市,便引发了抢购狂潮,报纸曾用《万人空巷抢碧春》为题做过专题报道。
历经50多载的风雨,碧春酒使用的首批茅源窖池还在使用,保证了碧春酒的酱香品质。碧春酒在发展过程中,继续深耕酿酒技艺,不断丰富产品线,让更多人喝到高性价比的正宗酱酒,感受岁月的温度。碧春酒,作为“三春四窖”之首,不仅是一瓶酒,更是贵州一代人的记忆,一段历史的见证。
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